花生醬加工技術專業培訓，教您怎樣制作可口的花生醬
花生醬加工技術專業培訓，教您怎樣制作可口的花生醬。花生醬是顛末許多順序做出來的/若是你說簡單點的
就是磨磨出來的。辦法1
質料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺
做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (防止焦味)，再以拌和機打碎為花生醬。2.橄欖油，打發到色彩稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一同打均勻
辦法2
用拌和機把花生油打成污濁狀備用，花生碎加糖粉打成細膩的泥樣，邊打邊從加料孔漸漸參加花生油，直到稠度適宜。若是喜愛吃有顆粒的話，留一小有些粗碾過的花生碎在最終參加少數打一會就行
辦法3
資料：
。12安士去皮花生仁
。1/8杯油
。1/4杯白糖
做法：
1。中火，燒熱鍋。
2。下油和花生仁，翻炒至大有些花生仁出現金黃色, 起鍋。
3。攤涼花生仁。
4。把花生仁和糖放入拌和機攪碎。
心得：
。油首要起光滑效果，會剩很多油。
。若是不喜愛甜可以少加糖。
。炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。 要常常翻炒，油熱后更要勤翻動，大約15分鐘。
。花生仁要起鍋攤涼，避免在鍋里持續加熱變糊。
。拌和花生仁的時分，花生碎都堵塞在拌和機底下或許附在拌和機壁上。 主張關上拌和機再用筷子把花生碎撥到中心，避免出風險。
。若是喜愛帶粗花生碎的花生醬，不要拌和太久，也可以攪好后參加粗花生碎。
便宜花生芝麻醬
資料：花生1杯．黃豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黃1個．紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)
做法：
1．先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉．再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖刷潔凈．備用．
2．將花生去皮．
3．將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到榨汁機中拌和均勻．
小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋頂用小火炒一下．冷卻今后在去皮，這樣簡單一些．
便宜蛋黃醬
蛋黃醬是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等質料組成。通常運用精制色拉油，不運用氫化油。乳化方式為水包油型。
制造辦法 將水和釀制醋混合，邊拌和邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1／3量上述溶液，調成糊狀。用拌和機邊攪邊添加色拉油和2／3量的上述溶液，便制成極安穩的乳化液。這種蛋黃醬在保管中粘度無降低表象。
用這種醬拌到土豆、甜椒、胡蘿卜、黃瓜、豌豆及熟火腿、紅腸中，即可制成其有西餐風味的色拉冷盤。
蛋黃醬還可涂在炸魚、炸豬排、面包上食用
蘋果醬
質料
蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯今后的蘋果的三分之一左右），鹽水過量。
做法
1、蘋果剝皮去芯，對剖成八塊，浸于鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上，加少數的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈通明色，并溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
貼士
最棒挑選稍稍嫌酸的蘋果作質料。若蘋果不帶酸味，可適當參加檸檬汁以添加酸味。
獼猴桃醬
質料
獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯今后的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少數。
做法
1、去獼猴桃皮，切成大塊后放入鍋內。
2、撒砂糖的一半于其上，加少數水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至獼猴桃柔軟，參加余下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。
4、待獼猴桃的塊狀徹底溶化，出現光澤，即可。
貼士
獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不行有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐厚。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極合適用作果醬的質料。艷麗的綠色透露出誘人的色澤。
橙皮醬
質料
酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法
1、清洗酸橙，然后一剖二，擠出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4、將切碎的果皮浸于水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后參加足量的水，焚燒煮，歡騰后倒去水。如此重復兩次。
6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注重盡量不牽動鍋內的資料，但需求不時晃動鍋子。
7、待果皮煮透，加上剩余的砂糖調味。
貼士
酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步制造進程不行草率。若以蜂蜜添加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為質料，酸甜口味可自在調整。
草莓醬
質料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。
做法
1、清洗草莓，去蒂，注重不行將草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段時刻。
3、果汁滲出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入檸檬汁，邊試味邊參加余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
貼士
草莓是最常見的果醬，制造時，以堅持草莓的顆粒狀更誘人胃口。挑選以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時刻不行過長，不然果醬的色澤欠安。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等拌和時，注重不行搗碎草莓。也可運用微波爐，不用掩蓋保鮮膜，放在“強”檔，加熱8分鐘。
桔味果醬
質料
蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。
2、鍋內參加1匙水，放入蘋果一邊拌和一邊煮，果肉變軟后用小火燜煮30分鐘。
3、參加桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖后拌和用小火煮90分鐘變成糊狀停止，要不斷拌和避免燒焦。
5、裝入用熱水消毒過的瓶子。
檸香果醬
質料
蘋果3個，檸檬汁或醋2大匙，冷開水4公升，糖漿（水480毫升，砂糖250克）。
做法
1、將水和砂糖放入鍋中，用小火邊拌和使其溶化，煮沸5分鐘后熄火冷卻。
2、蘋果去籽切成0.5公分厚的切片，立刻放入檸檬水或醋的冷開水中避免變黑。10分鐘后將蘋果撈起瀝干備用。
3、把糖水和蘋果裝入消毒的瓶子中，并以潔凈的筷子除掉瓶中空氣，瓶蓋勿太緊。
然后放在鍋中心加熱水煮沸20分鐘后熄火，取出瓶子蓋緊蓋子，放置12小時。
貼士
置放太久的蘋果，可以用來做成果醬保管，一年四季皆能食用。一旦家里來了客人，拿出來享受，還會讓客人感到親熱呢！
提示
果醬煮成后，通常于85℃下裝罐，90℃下滅菌30分鐘，高濃度果醬可溶性固形物含量達70％~75％，糖分不低于65％，不用滅菌，煮成后趁熱裝罐，密封即可。最棒放冰箱中。
就是磨磨出來的。辦法1
質料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺
做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (防止焦味)，再以拌和機打碎為花生醬。2.橄欖油，打發到色彩稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一同打均勻
辦法2
用拌和機把花生油打成污濁狀備用，花生碎加糖粉打成細膩的泥樣，邊打邊從加料孔漸漸參加花生油，直到稠度適宜。若是喜愛吃有顆粒的話，留一小有些粗碾過的花生碎在最終參加少數打一會就行
辦法3
資料：
。12安士去皮花生仁
。1/8杯油
。1/4杯白糖
做法：
1。中火，燒熱鍋。
2。下油和花生仁，翻炒至大有些花生仁出現金黃色, 起鍋。
3。攤涼花生仁。
4。把花生仁和糖放入拌和機攪碎。
心得：
。油首要起光滑效果，會剩很多油。
。若是不喜愛甜可以少加糖。
。炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。 要常常翻炒，油熱后更要勤翻動，大約15分鐘。
。花生仁要起鍋攤涼，避免在鍋里持續加熱變糊。
。拌和花生仁的時分，花生碎都堵塞在拌和機底下或許附在拌和機壁上。 主張關上拌和機再用筷子把花生碎撥到中心，避免出風險。
。若是喜愛帶粗花生碎的花生醬，不要拌和太久，也可以攪好后參加粗花生碎。
便宜花生芝麻醬
資料：花生1杯．黃豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黃1個．紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)
做法：
1．先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉．再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖刷潔凈．備用．
2．將花生去皮．
3．將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到榨汁機中拌和均勻．
小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋頂用小火炒一下．冷卻今后在去皮，這樣簡單一些．
便宜蛋黃醬
蛋黃醬是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等質料組成。通常運用精制色拉油，不運用氫化油。乳化方式為水包油型。
制造辦法 將水和釀制醋混合，邊拌和邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1／3量上述溶液，調成糊狀。用拌和機邊攪邊添加色拉油和2／3量的上述溶液，便制成極安穩的乳化液。這種蛋黃醬在保管中粘度無降低表象。
用這種醬拌到土豆、甜椒、胡蘿卜、黃瓜、豌豆及熟火腿、紅腸中，即可制成其有西餐風味的色拉冷盤。
蛋黃醬還可涂在炸魚、炸豬排、面包上食用
蘋果醬
質料
蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯今后的蘋果的三分之一左右），鹽水過量。
做法
1、蘋果剝皮去芯，對剖成八塊，浸于鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上，加少數的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈通明色，并溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
貼士
最棒挑選稍稍嫌酸的蘋果作質料。若蘋果不帶酸味，可適當參加檸檬汁以添加酸味。
獼猴桃醬
質料
獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯今后的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少數。
做法
1、去獼猴桃皮，切成大塊后放入鍋內。
2、撒砂糖的一半于其上，加少數水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至獼猴桃柔軟，參加余下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。
4、待獼猴桃的塊狀徹底溶化，出現光澤，即可。
貼士
獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不行有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐厚。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極合適用作果醬的質料。艷麗的綠色透露出誘人的色澤。
橙皮醬
質料
酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法
1、清洗酸橙，然后一剖二，擠出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4、將切碎的果皮浸于水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后參加足量的水，焚燒煮，歡騰后倒去水。如此重復兩次。
6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注重盡量不牽動鍋內的資料，但需求不時晃動鍋子。
7、待果皮煮透，加上剩余的砂糖調味。
貼士
酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步制造進程不行草率。若以蜂蜜添加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為質料，酸甜口味可自在調整。
草莓醬
質料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。
做法
1、清洗草莓，去蒂，注重不行將草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段時刻。
3、果汁滲出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入檸檬汁，邊試味邊參加余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
貼士
草莓是最常見的果醬，制造時，以堅持草莓的顆粒狀更誘人胃口。挑選以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時刻不行過長，不然果醬的色澤欠安。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等拌和時，注重不行搗碎草莓。也可運用微波爐，不用掩蓋保鮮膜，放在“強”檔，加熱8分鐘。
桔味果醬
質料
蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。
2、鍋內參加1匙水，放入蘋果一邊拌和一邊煮，果肉變軟后用小火燜煮30分鐘。
3、參加桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖后拌和用小火煮90分鐘變成糊狀停止，要不斷拌和避免燒焦。
5、裝入用熱水消毒過的瓶子。
檸香果醬
質料
蘋果3個，檸檬汁或醋2大匙，冷開水4公升，糖漿（水480毫升，砂糖250克）。
做法
1、將水和砂糖放入鍋中，用小火邊拌和使其溶化，煮沸5分鐘后熄火冷卻。
2、蘋果去籽切成0.5公分厚的切片，立刻放入檸檬水或醋的冷開水中避免變黑。10分鐘后將蘋果撈起瀝干備用。
3、把糖水和蘋果裝入消毒的瓶子中，并以潔凈的筷子除掉瓶中空氣，瓶蓋勿太緊。
然后放在鍋中心加熱水煮沸20分鐘后熄火，取出瓶子蓋緊蓋子，放置12小時。
貼士
置放太久的蘋果，可以用來做成果醬保管，一年四季皆能食用。一旦家里來了客人，拿出來享受，還會讓客人感到親熱呢！
提示
果醬煮成后，通常于85℃下裝罐，90℃下滅菌30分鐘，高濃度果醬可溶性固形物含量達70％~75％，糖分不低于65％，不用滅菌，煮成后趁熱裝罐，密封即可。最棒放冰箱中。
